Υλικά:

• 70 γρ. τόφου
• 80 γρ. κινόα 
• 80 γρ. φασόλια edamame
• 1/2 αβοκάντο
• Μια χούφτα σπανάκι
• 2 χούφτες κόκκινο λάχανο
• 1 καρότο
• 1 αγγούρι
• 1 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• 1/2 κ.σ. σως σόγιας
• 1 κ.γ.ξίδι λευκό ή μηλόξιδο
• 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• Μια πρεζα αλάτι
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο αν θέλουμε να γίνει λίγο spicy

Εκτέλεση:

1. Μαρινάρεις το τόφου με τα μπαχαρικά και τα υγρά υλικά.
2. Κόβεις το λάχανο και το καρότο σε ροδέλες. 
3. Ψήνεις το τόφου στο φούρνο ή στην τοστιέρα και βράζεις την κινόα. 
4. Αλατίζεις ελαφρώς το νερό που βράζει, προσθέτεις τα φασόλια edamame και τα αφήνεις για 3 λεπτά. Στραγγίζεις και σερβίρεις.
5. Τα τοποθετείς όλα μαζί σε ένα μπολ όμορφα. 
6. Προσθέτεις ένα ντρέσινγκ ελαιόλαδου και λίγο καβουρδισμένο σουσάμι ή σπόρους τσία και τέλος το μπούκοβο, κατά βούληση.